一种速溶板栗鸡及其加工方法
- 专利权人:
- 镇雄滇龙生态科技有限公司
- 发明人:
- 高云,吴韬
- 申请号：
- CN201610081839.1
- 公开号：
- CN105725094A
- 申请日:
- 2016.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种速溶板栗鸡，按照重量份数计，主要由以下原料组份制成：板栗仁30～45份、去骨鸡肉15～45份、配料10～50份。本申请还涉及一种所述速溶板栗鸡的加工方法，该方法通过在加工过程中添加淀粉酶和蛋白酶，使得板栗中的淀粉含量降低，因而成品不易胀腹，同时经蛋白酶酶解后的鸡肉会生成多种氨基酸和肽，营养成分更加丰富，且氨基酸也可为生产的成品提供大量的鲜味，使得速溶板栗鸡更加鲜美可口。本申请采用真空冷冻干燥工艺和微波灭菌对速溶板栗鸡进行加工，不添加任何防腐剂，安全放心，尽可能的保留了板栗和鸡肉中的营养成分，还具有延长保质期的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
