一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品
- 专利权人:
- 四川省大真科技有限责任公司
- 发明人:
- 顾世,孙曼兮,陈丽娟,雷激,王冬
- 申请号：
- CN201611265211.3
- 公开号：
- CN106616169A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品。本发明提供了银耳原浆的制备方法，该方法采用蒸汽爆破技术对银耳细胞进行破壁，实验表明，适宜条件下对银耳进行蒸汽爆破处理后，银耳原浆中的营养物质含量更加丰富，粘度更高，感官水平也会得到提高，人体更易吸收，更营养。且所得银耳原浆口感细腻爽滑，制得的银耳原浆制品中添加不同的配料，风味多样，营养更加多元化，且由于银耳原浆的粘度较大，在制备原浆系列产品中无需添加稳定剂就可以达到稳定不分层的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
