PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a food material wrapping skin having an easy providing method, excellent in workability, and retaining soft palate feeling for a long time.SOLUTION: This method for producing the food material wrapping skin includes a first kneading step of adding at a time the total amount of water to part of wheat flour to be treated once followed by kneading, a second kneading step of adding the remaining amount of the wheat flour to be treated once to the product followed by kneading, and a step of dividing dough obtained in the first and second kneading steps into an amount per sheet followed by press forming/baking. As a result, the wrapping skin is provided by an easy method of putting the skin together with a preservation bag into hot water or a microwave oven. Furthermore, the skin can be used in such a way of cooking ahead a large amount thereof for a banquet without worrying about drying/hardening, owing to retaining just-made softness and flavor without becoming hard even when leaving for a few hours.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】提供方法が簡易で作業性に優れ、長時間柔らかな食感が持続する食材の包み皮の製造方法を提供すること。【解決手段】一回で処理する小麦粉の一部に水分の全量を一度に加水し混練する第一混練工程と、前記一回で処理する小麦粉の残量を加えてさらに混練する第二混練工程と、前記第一・第二混練工程により得られた生地を1枚当りの分量に切り分け、プレス成形・焼成する工程により、食材の包み皮を製造する。これにより、保存袋ごと湯煎又は電子レンジにかけるという簡易な方法によって包み皮を提供することができる上、数時間放置されても、作り立ての柔らかさや風味が持続し、硬くなることがないから、乾燥・硬化を懸念することなく、宴会等のために大量に作り置きするような利用方法も可能となる。【選択図】なし
