无蔗糖月饼生产工艺
- 专利权人:
- 湖北万荷堂莲业发展有限公司
- 发明人:
- 李小林
- 申请号：
- CN201410846023.4
- 公开号：
- CN104770431A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种无蔗糖月饼生产工艺，包括两个部分，一部分是无蔗糖月饼饼皮生产工艺，另一部分是无蔗糖月饼馅料生产工艺。无蔗糖月饼饼皮生产工艺，包括以下步骤：(1)配料；(2)白奶油放入搅拌缸；(3)逐渐分批加入菜籽油，与白奶油充分搅拌均匀。(4)下保鲜剂时往搅拌机中间倒入，搅拌均匀。(5)加入麦芽糖醇，快速搅拌均匀。(6)加入变性淀粉、低筋粉，低速搅拌均匀。(7)出缸。无蔗糖月饼馅料生产工艺，以木糖醇红豆沙馅料为例，包括配料、洗豆、煮豆、磨浆、馅料铲制、下油粉、下保鲜剂，最后起锅。本发明研制的月饼没有添加蔗糖成分，其营养价值属于低糖、低能、低脂的新型月饼，风味独特，适合各类群体所需。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
