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一种烤羊肉串的制备方法
- 专利权人:
- 上海西贝周昕餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 郝永权,王文博,郝庭,赵伟,王强
- 申请号：
- CN201911351474.X
- 公开号：
- CN111034940A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤羊肉串的制备方法,包括如下步骤:S1:将新鲜的羊肉分切成小块,并采用铁钎串成若干串,进行冷藏放置;S2:使用前从冷藏状态解冻,常温解冻至肉内不存在冰碴;S3:将鸡蛋搅拌均匀备用;S4:配置腌制料;S5:向S4中的腌制料中加入S3中获得的10‑12份蛋液,最终获得腌汁;S6:腌制过程采用一手握住铁钎,将肉浸入腌汁中,此时用另一只手在肉上方按压,反复按揉2‑5min;S7:重新更换新的肉串后,首先搅拌腌汁,然后再按揉肉块,其具有风味独特、良好的温中散寒效果,适合夏季常在空调下生活的人们,夏天人体的毛孔处于打开状态,能够将积存在体内的寒气散出,达到食补效果,通过羊肉和配料的合理搭配,形成一道有益于体寒人群的美味食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
