一种风味稳定剂的生产工艺
- 专利权人:
- 鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司
- 发明人:
- 吴尊德,李延福,孙正艳,崔佳
- 申请号：
- CN202011008672.9
- 公开号：
- CN112075619A
- 申请日:
- 2020.09.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味稳定剂的生产工艺，所述的风味稳定剂为低丙酮酸基缓释黄原胶；发酵48小时提高发酵培养温度，发酵结束后再次进行升温后降温，洗涤、分离、筛分得到风味稳定剂。本工艺生产的产品具有分子二级结构缺陷，支链减少，亲水基团减少的的特点，产生溶胀时间长，溶解较慢的特点。咀嚼试验效果满意。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
