一种椰浆发酵型椰果的生产工艺
- 专利权人:
- 福建省泉州喜多多食品有限公司
- 发明人:
- 许庆纯,谢顺才
- 申请号：
- CN201510108529.X
- 公开号：
- CN104621670A
- 申请日:
- 2015.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种椰浆发酵型椰果的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：(1)以纯水、椰奶、蔗糖为主要原料，经过配制、均质、杀菌、冷却、接菌种、扩培得到种子液体；(2)接收种子液体，加入冰醋酸得到发酵液，经过搅拌后布盘，在25-35℃的条件下静置培养6-8d得到椰果；(3)筛分不合格椰果，经过清洗、去膜、切分、选粒、脱酸、沥水得到最终发酵型椰果。该工艺缩短了发酵周期，提高了发酵效率，降低了生产成本，有效地防止了细菌的交叉污染，且椰果口感更清甜，水分饱满，可添加到各种椰果型饮料中，适用于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
