according to the work for the people in the city into the molten iron 7 - bacteria to rd (based on the number KACC 92071 p) of soy sauce fermentation with vaccination. a lot of viscous water market, proteolytic enzyme (protease), amylase (amylase) activity and in the \ub178\ud0dc nitrogen the content is high, the process of fermentation. in the wind of the day, and the fermentation characteristics of a variety of microorganisms, and the antibacterial activity was.food poisoning caused by the room that the cereus and the common room to do the work of cereus of the growth, quality and safety in the manufacture of fermented food useful to use may be.본 발명의 바실러스 아밀로리퀴페시언스 RD 7-7 균주(기탁번호 KACC 92071P)는 청국장 발효시에 접종할 경우 점질물을 많이 생성시키고, 단백질 분해효소(protease), 아밀라아제(amylase) 활성 및 아미노태 질소 함량이 높고, 발효과정 중 발생하는 이취 성분이 낮으므로 발효 특성이 우수하고, 다양한 미생물에 항균 활성을 가지며, 식중독을 유발하는 바실러스 세레우스와의 공동 배양시 바실러스 세레우스의 생장을 저해함으로써 품질이 우수하고 안전한 발효식품 제조에 유용하게 이용될 수 있다.
