ANA CAROLINA DOS SANTOS COSTA,ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS,ANA PAULA DE MENDONÇA FALCONE,ARYANE RIBEIRO DA SILVA,CARLOS EDUARDO ALVES DANTAS,HELOÍSA MARIA ÂNGELO JERÔNIMO,JAIELISON YANDRO PEREIRA DA
申请号：
BR102018007851
公开号：
BR102018007851A2
申请日:
2018.04.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to the preparation and processing of a "gluten free cake obtained from whole fruit of mandacaru, goat whey and rice flour". The invention stands out for its different aspects, such as: economic, cultural, social, and nutritional, through its easy-to-perform preparation, low cost and alternative income generation for small traders. ； valuing the use of ingredients characteristic of the locality and the region, which until then have been little explored； by the full use of ingredients, which are usually underused or discarded； and for having sensory characteristics similar to commercially available products, being produced with nutrient-rich ingredients (carbohydrates, proteins, lipids, vitamins and minerals) and fibers that are essential for the proper functioning of the body, dispensing the use of preservatives, flavorings and essences, constituting a healthy food for human consumption.a presente invenção refere-se à elaboração e ao processamento de um ?bolo isento de glúten obtido a partir do fruto integral do mandacaru, soro de leite caprino e farinha de arroz?. a invenção destaca-se por diferentes aspectos, como: econômicos, culturais, sociais, além de nutricionais, por meio do seu modo de preparo que é de fácil execução, além de apresentar baixo custo, sendo uma alternativa de geração de renda para pequenos comerciantes； pela valorização do uso ingredientes característicos da localidade e da região, que até então são poucos explorados； pelo aproveitamento integral de ingredientes, que normalmente são subutilizados ou desprezados； e por possuir características sensoriais semelhantes aos produtos disponíveis no comércio, sendo produzido com ingredientes ricos em nutrientes (carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais) e fibras que são essenciais para o bom funcionamento do organismo, dispensando o uso de conservantes, aromatizantes e essências, constituindo um alimento saudável para o consumo das pessoas.
