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一种提高菜籽油风味和营养品质的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院油料作物研究所
- 发明人:
- 黄凤洪,杨湄,刘昌盛,李文林,万楚筠,钮琰星,郭萍梅,邓乾春
- 申请号：
- CN201110367671.8
- 公开号：
- CN102533426A
- 申请日:
- 2011.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄行军
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域，具体的说涉及一种提高菜籽油风味和营养品质的加工方法。一种提高菜籽油风味和营养品质的加工方法，其特征在于它包括如下步骤：1)调质，使油菜籽水分质量含量范围在9％～20％之间；2)预热处理：对调质后的油菜籽进行预热处理，调节预热处理设备参数，使物料最终温度达到100℃～150℃；3)冷榨或脱皮冷榨，得到冷榨菜籽毛油；4)脱胶，得到脱胶油；5)脱酸，得到冷榨菜籽油。采用该方法制得的菜籽油具有良好浓郁的风味，且可最大限度保留油中主要营养物质包括天然维生素E、植物甾醇、菜籽多酚等，显著改善菜籽油风味和营养品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
