一种大豆膨化食品的制备方法
- 专利权人:
- 张子亮
- 发明人:
- 张子亮
- 申请号：
- CN201610743327.7
- 公开号：
- CN106387080A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 江侧燕
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆膨化食品的制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆浸泡在水中；（2）将经过浸泡的大豆冲洗干净、沥干，然后将其加入热水中通过打浆机磨碎成浆，过滤豆渣获得豆奶；（3）将豆奶加热然后加入硫酸钙混匀并静置，使大豆蛋白凝聚，获得豆腐；（4）往豆腐中加入木薯淀粉、低筋面粉、大蒜粉和绵白糖，混匀后搅拌；（5）将搅拌好的混合物加热1～3分钟，然后气蒸进行糊化处理，冷却后切成薄片，经过干燥获得半成品；（6）将半成品经过油炸膨化加工，除去多余的油，即可获得成品，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的产品具有蛋白质含量高、口感松脆、便于消化的特点，而且其食用方便，具有比较高的推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
