高含量白藜芦醇干红葡萄酒的制备工艺
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 高年发,张健,张颖,李兴林
- 申请号：
- CN200610129321.7
- 公开号：
- CN101177659A
- 申请日:
- 2006.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明属于一种高含量白藜芦醇干红葡萄酒的制备工艺。本发明通过选取特定产区的富含白藜芦醇的葡萄品种和紫外辐射诱导白藜芦醇的合成，采用特定的工艺尽可能地溶出葡萄皮中的白藜芦醇，并且最大程度地防止白藜芦醇的氧化，使成品干红葡萄酒的白藜芦醇含量≥5mg/L，酒质细腻醇和，香气优雅高贵，呈清亮的宝石红色。本发明和普通的葡萄酒酿造工艺没有冲突，不需特定的设备，工艺参数调整相当方便，社会效益巨大；对常喝酒的人来说，可以大大减少心脑血管病的发病几率，提高了酒的档次。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
