Provided are: a foam-containing processed food, which is a meringue-like foam-containing processed food having a voluminous foam, showing a high meltability in mouth and high foam stability, and being distributable in a frozen state； a method for producing the foam-containing processed food； and a food using the foam-containing processed food.The foam-containing processed food, which has an oil/fat content of 5% or lower and a viscosity (at 20°C) of 40-150 Pa·s, comprises egg albumen, whey and a reduced starch sugar obtained from a starting sugar material with a DE value of 40 or lower.L'invention porte sur un aliment traité, contenant de la mousse, qui est un aliment traité, contenant de la mousse de type meringue, ayant une mousse volumineuse, présentant une aptitude fondante dans la bouche et une stabilité de mousse élevées, et pouvant être distribué dans un état congelé. L'invention porte également sur un procédé de fabrication de l'aliment traité contenant de la mousse et sur un aliment utilisant l'aliment traité contenant de la mousse. L'aliment traité, contenant de la mousse, dont la teneur en huile/graisse est d'au plus 5 % et la viscosité (à 20°C) de 40 à 150 Pa.s, comporte du blanc d'œuf, du lactosérum et un sucre massé réduit, obtenu à partir d'un matériau de sucre de départ ayant une valeur DE d'au plus 40.嵩高く泡立ったメレンゲ様の気泡入り加工食品であって、口溶け感と気泡安定性の双方に優れ、冷凍流通することができる気泡入り加工食品及びその製造方法、並びに気泡入り加工食品を用いた食品を提供する。 油脂の含有量が５％以下、粘度（２０℃）が４０～１５０Ｐａ・ｓの気泡入り加工食品であって、卵白、乳清、及び原料糖のＤＥ値が４０以下である還元澱粉糖化物を含有する気泡入り加工食品。
