Abstract Production of brown rice fragmented grain product is disclosed a method for preparation of a brown rice fragmented grain product. The method includes the steps of combining water and a brown rice grain component, the brown rice grain component comprising at least about 75 wt% rice or up to about 100 wt% rice, cooking the component. of brown rice grains in water to form a cooked brown rice grain material; cooling of cooked brown rice grain material; tempering the cooked brown rice grain material for less than about 90 minutes to form a seasoned brown rice grain material; and fragmenting the tempered brown rice grain material to form continuous web-like leaves of the fragmented brown rice grain product.resumo produção de produto fragmentado de grãos de arroz integral é revelado um método para preparação de um produto fragmentado de grãos de arroz integral. o método inclui as etapas de combinação de água e um componente de grãos de arroz integral, o componente de grãos de arroz integral compreendendo pelo menos cerca de 75% em peso de arroz ou até cerca de 100% em peso de arroz, cozedura do componente de grãos de arroz integral em água para formar um material de grãos de arroz integral cozido; resfriamento do material de grãos de arroz integral cozido; têmpera do material de grãos de arroz integral cozido por menos de cerca de 90 minutos para formar um material de grãos de arroz integral temperado; e fragmentação do material de grãos de arroz integral temperado para formar folhas semelhantes a rede contínuas do produto de grãos de arroz integral fragmentado.