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一种调味酱料用变性淀粉的生产方法及其酱料
- 专利权人:
- 诸城兴贸玉米开发有限公司
- 发明人:
- 邱立忠,卞希良,孙纯锐,夏凤清,邱洪伟
- 申请号：
- CN201910692207.2
- 公开号：
- CN110386990A
- 申请日:
- 2019.30.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调味酱料用变性淀粉的生产方法及其酱料,包括以下步骤,步骤一、将木薯淀粉与水混合,搅拌均匀;步骤二、加入3%的稀氢氧化钠调节pH为9.2‑9.5,调节温度至40℃,加入0.5%的次氯酸钠进行反应;步骤三、调节ph值至10.5,降温至20℃后加入环氧丙烷,PH调节至11‑12,反应36小时;步骤四、升温至85℃,加入稀酸调pH为10.5‑11,然后加入三偏磷酸钠;步骤五、最后加入稀盐酸调pH为5.6‑5.8,旋流洗涤后脱水干燥得到粉状调味酱料用变性淀粉。本发明变性淀粉用于酱料,使其稳定性好,经过冷溶融化5次以上不析水,不稀化,仍能保持好的粘性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
