L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE;Air Liquide France Industrie
发明人:
申请号：
EP19213345.2
公开号：
EP3662754A1
申请日:
2019.12.03
申请国别(地区):
EP
年份:
2020
代理人:
摘要：
The invention provides a method of packaging a product, in particular a food product, in a packaging, of the type where: a) the product (3) is positioned in a packaging； b) a packaging step is carried out produced in a packaging by the fact that a protective atmosphere (MAP) is introduced into the packaging or else a vacuum is drawn from the packaging, or else a closure of the packaging is put in place. using a “second skin” type film, characterized in that prior to step a), or else between step a) and step b), the product is subjected to a gas or mixture gas (4) under a pressure higher than atmospheric pressure, gas or gas mixture comprising CO <；sub>； 2 <；/sub>；, preferably at least 50% CO <；sub>； 2 <；/sub>；, in order to saturate the gas product.L'invention propose un procédé de conditionnement d'un produit, notamment d'un produit alimentaire, dans un emballage,du type où :a) on positionne le produit (3) dans un emballage ；b) on effectue une étape de conditionnement du produit dans un emballage par le fait que l'on introduit dans l'emballage une atmosphère de protection (MAP) ou bien on effectue un tirage sous vide de l'emballage, ou bien on met en place une fermeture de l'emballage à l'aide d'un film de type « seconde peau »；se caractérisant en ce que préalablement à l'étape a), ou bien entre l'étape a) et l'étape b), on soumet le produit à un gaz ou mélange gazeux (4) sous une pression supérieure à la pression atmosphérique, gaz ou mélange gazeux comportant du CO2, préférentiellement au moins 50% de CO2, en vue de saturer le produit en gaz.
