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一种糖渍青梅果片的加工方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 王兴娜,杜建厂,闫征,宋爽,李春阳,黄午阳,王帆
- 申请号：
- CN201510788397.X
- 公开号：
- CN105410310A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种糖渍青梅果片的加工方法，属于食品加工技术领域。青梅酸度很高，不适合生食，而传统加工品或者色泽不好、酸度太大，难以入口，或者添加较多色素、香精，产品大量食用对人体不利。开发一种简单实用的加工方法，更好地发展青梅产业是很有必要的。本发明的工艺步骤为：选用七到八成熟青梅果实，去核切片后加入一定比例的蔗糖浸渍，采用紫外线灭菌，热力排气负压封瓶后制得瓶装糖渍青梅果片，并低温保存。本发明制得的糖渍青梅果片酸甜适口、果肉无萎缩、软韧合适、颜色明亮黄绿，不含任何添加剂，保质期能达到6个月，是一种天然绿色食品。本发明能充分利用我国宝贵的青梅资源，为青梅精深加工和增值转化提供一条新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
