一种无硫雪梨干的制备方法
- 专利权人:
- 天津市食品加工工程中心
- 发明人:
- 胡云峰,刘永波
- 申请号：
- CN201410193573.0
- 公开号：
- CN105077045A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王融生
- 摘要：
- 一种无硫雪梨干的制备方法，所述的制备方法包括以下工艺步骤：(1)原料处理：雪梨清洗去皮后切分成5-8mm薄片，置于护色液中备用；(2)热处理：将雪梨片放入煮沸的护色液中热烫3-10min；(3)烘干：将经过上述处理的雪梨片送入烘干隧道中经过50-75℃1-2h和60-90℃1-2h的2段烘干处理；(4)冷却回软、包装：上述处理好的雪梨干经过冷却回软，包装后即得到成品。所述的护色液配方为：0-10％壳聚糖，0-10％氯化钠，0-5％柠檬酸，0-10％异抗坏血酸钠，0-10％抗坏血酸钠，余量的水。本发明具有的有益效果为：本发明与现有产品相比，不含亚硫酸盐类物质，对消费者更加健康安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
