PROBLEM TO BE SOLVED: To provide use of a taste-modifying ingredient in a foodstuff and a taste modifying composition that includes the taste-modifying ingredient.SOLUTION: The present invention provides use of 7-[4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-(3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl)oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromen-4-one as a taste-modifying ingredient.SELECTED DRAWING: None【課題】食料品における風味改良成分の使用、及び風味改良成分を含有する風味改良組成物。【解決手段】風味改良成分として、7-[4,5-ジヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)-3-(3,4,5-トリヒドロキシ-6-メチルオキサン-2-イル)オキシオキサン-2-イル]オキシ-5-ヒドロキシ-2-(4-ヒドロキシフェニル)クロメン-4-オンの使用。【選択図】なし