一种苹果味的霉豆腐生产工艺
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号:
- CN201510223827.3
- 公开号:
- CN104839341A
- 申请日:
- 2015.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要:
- 本发明提供了一种苹果味的霉豆腐生产工艺,属于食品生产领域,包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、老化、浇制、压榨和画块、霉箱霉化、豆腐霉化、晾晒、加料封存制成霉豆腐;本发明中,苹果含有多种糖(包括蔗糖、还原糖)、蛋白质、脂肪、各种维生素和磷、钙、铁等矿物质,还有果酸、奎宁酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜素等,果皮含三十蜡烷。使得该霉豆腐具有安眠养神、补中焦、益心气、消食化积之的功效;同时使用上述工艺制成的霉豆腐,生产周期快,成功率高,口感好,味道香,入味充分。封坛时间越久越香。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心