一种提高乳杆菌耐盐能力的方法

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专利权人:

哈尔滨工业大学

发明人:

韩雪,张兰威,冯镇,张莉丽,易华西,张英春,杜明,王学良

申请号：

CN201510852881.4

公开号：

CN105361062B

申请日:

2015.30.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种提高乳杆菌耐盐能力的方法,其步骤如下:一、将活化好的目的菌株或直投发酵剂按要求接入到待发酵物质中,混均;二、所用乳杆菌耐盐保护物质为一类相容性溶质的混合物,将相容性溶质用去离子水或待发酵液溶解,所述相容性溶质为四氢嘧啶、甲硫氨酸、组氨酸、赖氨酸、组氨酸或脯氨酸;三、将步骤二中的各种相容性溶质进行两两互配或多种组合互配,加入到步骤一中的待发酵物中,使得各种相容性溶质在最终待发酵物中的浓度为4.5‑7.5mmol/L,然后按待发酵物发酵条件进行发酵。加入本发明确定的相容性溶质混合物及添加量,可使乳酸菌在亚致死浓度下活菌菌数提高1倍左右。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/