PURPOSE: A producing method of health food using black garlic and grain syrup is provided to remove the unique smell of garlic by aging the garlic to make the black garlic. CONSTITUTION: A producing method of health food using black garlic and grain syrup comprises the following steps: aging washed garlic at 60-70 deg C for 15-20 days in a low temperature aging device to obtain the black garlic(S10)； drying and peeling the black garlic, and crushing the dried black garlic to obtain black garlic powder(S20)； mixing hard-boiled grain containing starch with malt water, and fermenting the mixture at 60-70 deg C for 9-10 hours before extracting with a compressor to obtain a grain syrup solution(S30)； mixing the black garlic powder and the grain syrup solution, and stirring the mixture for 1-2 hours to obtain a mixed solution(S40)； and packing the mixed solution in a pouch(S50).본 발명은 흑마늘과 조청을 이용한 건강식품 제조방법에 관한 것으로서, 특히 통마늘을 pH 5.0~6.0의 전해산성수로 세척하여 60~70℃의 저온숙성기에서 15~20일간 숙성시켜 흑마늘을 만드는 제1단계와； 상기 제1단계에서 제조된 흑마늘을 건조시켜 껍질을 벗긴 후 분쇄하여 흑마늘 분말을 만드는 제2단계와； 전분이 함유된 곡식으로 만들어진 고두밥을 엿기름물과 혼합하여 60~70℃에서 9~10시간 발효시킨 후 압축기로 추출하여 조청원액을 만드는 제3단계와； 상기 제2단계에서 제조된 흑마늘 분말과 상기 제3단계에서 제조된 조청원액을 1:1의 부피비로 혼합한 후 1~2시간 교반하여 일정한 점도의 혼합액을 만드는 제4단계와； 상기 제4단계에서 제조된 혼합액을 일정한 사이즈의 파우치로 포장하는 제5단계；로 구성되어, 흑마늘과 조청이 서로 상승작용을 일으켜 인체에 유익한 효과를 구현할 수 있다.
