一种即食大鲵肝食品的制作方法
- 专利权人:
- 陕西理工学院
- 发明人:
- 陈德经,张建强,刘青,辛西
- 申请号：
- CN201610160286.9
- 公开号：
- CN105767945A
- 申请日:
- 2016.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食大鲵肝食品的制作方法。其特征在于：用人工养殖3龄以上的健康大鲵，宰杀分割，取出肝脏摘除胆囊，切成0.5cm厚片，加入盐，料酒，香菇酱油，绿茶粉、花椒粉、辣椒粉腌制30min。用绿茶，辣椒，花椒，草果，大香，盐和水熬煮后过滤成调料水，在调料水中加入10％淀粉，加热80℃制成风味糊，沥去腌制肝片倒入风味糊中挂风味糊，放在蒸笼上蒸30min，冷却后在液氮中速冻，用真空冷冻干燥，充氮包装，制成即食大鲵肝食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
