PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee whitener with excellent stability under heating or freezing conditions, which has low calories and excellent functionality with expected cosmetic effect and lipid absorbing or depressing effect.SOLUTION: The coffee whitener includes gallate-type catechin (a), gelatin (b), and soybean polysaccharides (c) as three essential components, with an oil content of preferably 20 wt.% or less. The component (a), component (b), and component (c) have content [A], [B], and [C], respectively, (unit: wt.%), preferably satisfying the following expressions: i) 4.0≤[B]≤20.0, ii) 3.0≤([B]/[A])≤8.0, and iii) 1.5≤([B]/[C])≤10.0.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】加熱・冷凍などの条件下での安定性に優れ、しかも低カロリーであり、美容効果及び脂肪吸収抑制効果が期待できる機能性に優れたコーヒーホワイトナーを提供すること。【解決手段】(a)ガレート型カテキン、(b)ゼラチン及び(c)大豆多糖類の3種を必須成分として含有するコーヒーホワイトナー。このコーヒーホワイトナー中の油脂の含有量は20重量%以下であることが好ましい。また、前記(a)成分、(b)成分及び(c)成分の含有量[A]、[B]及び[C](単位:重量%)については、i)4.0≦[B]≦20.0、ii)3.0≦([B]/[A])≦8.0、iii)1.5≦([B]/[C])≦10.0であることが好ましい。【選択図】なし
