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一种可防止褐变的常温低酸凝胶型含乳甜品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 何剑,孙敬,顾国元,许颖,杜辉
- 申请号：
- CN201810954528.0
- 公开号：
- CN110839707A
- 申请日:
- 2018.21.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种可防止褐变的常温低酸凝胶型含乳甜品及其制备方法。以重量百分比计,该凝胶型含乳甜品的原料组成包括:含乳原料2‑50%、奶油0‑30%、海藻糖5‑15%、糖醇2‑8%、淀粉和/或变性淀粉0.5‑3%、增稠剂0.3‑1.2%、乳化剂0.05‑0.3%、酸度调节剂0.1‑0.3%、余量为水。本发明还提供了上述凝胶型含乳甜品的制备方法。本发明的凝胶型甜品能够达到商业无菌要求,不添加防腐剂,常温保质期可以达到6个月,产品无腐败问题,拓展了销售渠道,并且消费者方便携带食用。产品符合国家标准《果冻19299‑2015》和《再制干酪25192‑2010》的相关标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
