热风干燥方便面的制作方法
- 专利权人:
- 张晋红
- 发明人:
- 张晋红
- 申请号：
- CN200610102275.1
- 公开号：
- CN1973670A
- 申请日:
- 2006.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明涉及一种非油炸方便面的制作方法，具体是一种热风干燥方便面的制作方法。解决了现有非油炸方便面制作工艺设备要求高、制成的方便面色泽较深、成型不好、复水时间较长、复水后的口感不滑溜等问题，该方法在小麦粉中添加一定比例的木薯淀粉、马铃薯淀粉，经混合、醒化、压片、切条、完全α化、干燥、最终冷却制得方便面，采用该方法制得的该方便面沸水复水3分钟后即可食用，并具有面类本来所具有滑溜性的口感。本发明工艺简单，改善了方便面的口感，缩短了复水时间，且实施不依赖于贵重的设备，适合规模化开发生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
