Дейниченко Григорій Вікторович,Постнов Геннадій Михайлович,Лазарєва Тетяна Анатоліївна,Скородумова Ольга Борисівна,Чечіна Анастасія Анатоліївна
申请号：
UAU201308941
公开号：
UA90269U
申请日:
2013.07.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for obtaining paste includes heat treatment of chicken liver, combining thereof with thermally treated bulb onion, other prescribed components, chopping and mixing thereof. The chicken liver is fried together with bulb onion, carrot and lard for 20-25 minutes. The mixture is cooled up to a temperature of 20-22 °C, after that it is comminuted up to particles of 5-7 mm, a mixture of cellulose of pumpkin seeds and gelatine, preliminary soaked in milk for 30-40 minutes, melted butter, table salt and ground black pepper are added. The mass is mixed in the course of 8-10 minutes and cooled up to a temperature of +2…+4 °C.Способ получения паштета включает тепловую обработку куриной печени, ее сочетание с термообработанным репчатым луком, другими рецептурными компонентами, их измельчение и перемешивание. Куриную печень жарят вместе с репчатым луком, морковью и свиным салом в течение 20-25 минут. Смесь охлаждают до температуры 20-22 ° C, после чего измельчают до размеров частиц 5-7 мм, добавляют предварительно замоченную в молоке в течение 30-40 минут смесь клетчатки семян тыквы и желатина, размягченное сливочное масло, поваренную соль и черный молотый перец, массу перемешивают в течение 8-10 минут и охлаждают до температуры +2 ... +4 ° C.Спосіб отримання паштету включає теплову обробку курячої печінки, її поєднання з термообробленою ріпчастою цибулею, іншими рецептурними компонентами, їх подрібнення та перемішування. Курячу печінку смажать разом з ріпчастою цибулею, морквою та свинячим салом протягом 20-25 хвилин. Суміш охолоджують до температури 20-, після чого подрібнюють до розмірів часток 5-, додають попередньо замочену в молоці протягом 30-40 хвилин суміш клітковини насіння гарбуза та желатину, розм'якшене вершкове масло, кухонну сіль та чорний мелений перець, масу перемішують протягом 8-10 хвилин та охолоджують до температури +2…+
