一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽燕之坊食品有限公司
- 发明人:
- 张丽琍,祁斌,吴雷
- 申请号：
- CN201310473636.3
- 公开号：
- CN103504199A
- 申请日:
- 2013.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法，所述发酵型五谷杂粮食品由以下成份按重量比配制而成：糯米40～50、大豆30～40、燕麦35～45、黑豆30～40、红薯15～25、玉米15～25、山药3～5以及酒酿酵母0.1～0.3、纳豆菌0.1～0.4。本发明发酵型五谷杂粮食品及其制备方法以糯米、大豆等杂粮为原料，利用微生物发酵技术制备杂粮酒酿、杂粮纳豆等，使得杂粮酒酿具有保留五谷杂粮的营养与保健成分、去除抗营养因子、提高发酵新产品中的总多酚含量及产品具有酒酿特有的芳香等特点；纳豆营养丰富，还含有其他食品中所没有的纳豆菌和各种生物酶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
