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一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法
专利权人:
安徽燕之坊食品有限公司
发明人:
张丽琍,祁斌,吴雷
申请号:
CN201310473636.3
公开号:
CN103504199A
申请日:
2013.10.12
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明提出了一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法,所述发酵型五谷杂粮食品由以下成份按重量比配制而成:糯米40~50、大豆30~40、燕麦35~45、黑豆30~40、红薯15~25、玉米15~25、山药3~5以及酒酿酵母0.1~0.3、纳豆菌0.1~0.4。本发明发酵型五谷杂粮食品及其制备方法以糯米、大豆等杂粮为原料,利用微生物发酵技术制备杂粮酒酿、杂粮纳豆等,使得杂粮酒酿具有保留五谷杂粮的营养与保健成分、去除抗营养因子、提高发酵新产品中的总多酚含量及产品具有酒酿特有的芳香等特点;纳豆营养丰富,还含有其他食品中所没有的纳豆菌和各种生物酶。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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