一种同步制备高油酸花生油和高油酸花生酸奶的方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 孙杰,于丽娜,张初署,杨庆利,张建成,毕洁,王明清
- 申请号：
- CN201810757421.7
- 公开号：
- CN108967538A
- 申请日:
- 2018.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈永宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种同步制备高油酸花生油和高油酸花生酸奶的方法，属于食品加工领域。本发明的花生酸奶，是由部分榨油花生仁打浆后添加质量分数为0.5～1.5％的混合益生菌发酵制备而成；所述部分榨油花生仁为经低温部分榨油后，含油量为15～25％的花生仁。本发明生产高油酸花生油采用冷榨技术，能很好的保藏高油酸花生油中的营养成分，同时生产的花生油颜色清澈，初榨醇香。高油酸花生酸奶为纯植物蛋白发酵，不添加动物蛋白，可适宜特殊人群使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
