DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,IVASHYNA LILIA LEONIDIVNA,Ивашина Лилия Леонидовна,SKORODUMOVA OLHA BORYSIVNA,Скородумова Ольга Борисовна,LAZARIEVA TETIANA ANATOLIIVNA
申请号：
UA201208360
公开号：
UA78023U
申请日:
2012.07.07
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining a milk-protein baked product comprises preliminary preparation of a milk-protein component, mixing thereof with other raw material components, forming products in the moulds preliminary greased with margarine and poured with rusk flour, greasing surface thereof with sour cream and heat treatment. A milk-protein concentrate of buttermilk is used as the milk-protein component, the cellulose of walnut kernels as the biologically active additive, mixing of the components is carried out in the course of 4-6 minutes, baking is carried out at a temperature of 200- in the course of 18-20 minutes.Способ получения молочно-белковой запеканки включает предварительную подготовку молочно-белкового компонента, его смешивание с другими сырьевыми компонентами, формирование изделий в предварительно смазанных маргарином и посыпанных сухарями формах, смазывание их поверхности сметаной и тепловую обработку. В качестве молочно-белкового компонента используют молочно-белковый концентрат из пахты, в качестве биологически-активной добавки - клетчатку ядер грецкого ореха, смешивание компонентов проводят на протяжении 4-6 минут, выпекание осуществляют при температуре 200- на протяжении 18-20 минут.Спосіб одержання молочно-білкової запіканки включає попередню підготовку молочно-білкового компонента, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку. Як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно-активну добавку - клітковину ядер волоського горіха, змішування компонентів проводять протягом 4-6 хвилин, випікання здійснюють за температури 200- протягом 18-20 хвилин.
