Дейниченко Григорій Вікторович,Колесніченко Тетяна Олександрівна,Івашина Лілія Леонідівна,Лазарєва Тетяна Анатоліївна,Вілков Сергій Михайлович,Шаталова Альона Сергіївна
申请号：
UAU201308939
公开号：
UA90267U
申请日:
2013.07.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for obtaining milk-protein baked pudding provides for preliminary preparation of a milk-protein component, mixing thereof with other raw material components, forming products in moulds, preliminary smeared by margarine and poured with rusk, smearing surface thereof with sour cream and heat treatment. A milk-protein concentrate of buttermilk is used as the milk-protein component, cellulose of pumpkin seeds as a biologically active additive, the components are mixed for 3-5 minutes, baking is carried out at a temperature of 200-220 °C for 18-22 minutes.Способ получения молочно-белковой запеканки предусматривает предварительную подготовку молочно-белкового компонента, его смешивание с другими сырьевыми компонентами, формирование изделий в предварительно смазанных маргарином и посыпанных сухарями формах, смазывания их поверхности сметаной и тепловую обработку. Как молочно-белковый компонент используют молочно-белковый концентрат из пахты, как биологически активную добавку - клетчатку семян тыквы, смешивание компонентов проводят в течение 3-5 минут, выпечку осуществляют при температуре 200-220 ° С в течение 18-22 минут.Спосіб одержання молочно-білкової запіканки передбачає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку. Як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно активну добавку - клітковину насіння гарбуза, змішування компонентів проводять протягом 3-5 хвилин, випікання здійснюють при температурі 200-220 °С протягом 18-22 хвилин.
