一种藠头的加工方法
- 专利权人:
- 江西省其门堂蔬菜食品有限公司
- 发明人:
- 李喜如
- 申请号：
- CN201110440128.6
- 公开号：
- CN102511758A
- 申请日:
- 2011.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种藠头的加工方法，包括如下步骤：（1）清洗；（2）加盐腌制25-45天，盐水浓度10-20波美度，得到咸藠头；（3）切削，去掉两头，保留中间部分；（4）饱和盐水浸泡6-8天；（5）退盐，直至盐度降至2-3波美度；（6）80℃的热水预煮1分钟；（7）配制不同风味的汤汁；（8）分装，杀菌。相较传统藠头腌制加工方法，本发明所述的加工方法，没有使用明矾、二氧化硫等对有害物质，保证了食品安全；同时保留了腌制藠头的脆爽口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
