The present invention relates to a method for manufacturing a toroidal ice cream which forms an ice cream using a toroidal molding frame and adds additive or syrup comprising: (A) a step which manufactures an ice cream mix by mixing ice cream materials； (B) a step which puts the manufactured ice cream mix placed in a conical squeeze bag into a toroidal molding frame at a medium height； (C) a step where a flat bar-shaped handle is disposed on the ice cream mix putted into the toroidal molding frame； (D) a step which puts and fills the ice cream mix of the conical squeeze bag in the toroidal molding frame having the handle； (E) a step which cools them in a rapid cooling refrigerator set up Fahrenheit -40 °；F for 20 minutes after evenly flattening an upper portion of the toroidal molding frame putted the ice cream mix ； (F) a step which manufactures a toroidal ice cream by separating a toroidal ice cream frozen by cooling from the rapid cooling refrigerator from the toroidal molding frame.본 발명은 도넛형태의 성형틀을 이용하여 아이스크림을 성형하고, 표면에 첨가물 또는 시럽이 추가된 도넛형 아이스크림 제조방법을 제공하기 위한 것으로서, (A) 아이스크림 재료가 배합되어 아이스크림 믹스가 제조되는 단계와, (B) 원뿔형 짜주머니에 넣어진 상기 제조된 아이스크림 믹스가 도넛형태의 성형틀 안에 중간정도의 높이만큼 짜 넣어지는 단계와, (C) 상기 도넛형태의 성형틀 안에 짜 넣어진 아이스크림 믹스 위에 납작한 바(bar) 형태의 손잡이가 위치되는 단계와, (D) 손잡이가 위치하고 있는 도넛형태의 성형틀 안에 원뿔형 짜주머니에 넣어진 아이스크림 믹스가 짜 넣어져 모두 채워지는 단계와, (E) 상기 아이스크림 믹스가 넣어진 도넛형태의 성형틀 상부가 평평하게 평탄화된 후, 화씨온도 -40F로 설정된 급속 냉각 냉장고 내에서 20분 동안 냉각되는 단계와, (F) 상기 급속 냉각 냉장고에서 냉각되어 동결된 도넛형태의 아이스크림이 도넛형태의 성형틀에서 분리되어 도넛형태의 아이스크림이 제조되는 단계를 포함하여 이루어지는데 있다.
