Steamed rice having enhanced texture and antioxidant activity and preparation method thereof

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专利权人:

REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)

发明人:

WOO, KOAN SIK,KO, JEE YEON,KIM, MI JUNG,KIM, HYUN JOO,PARK, HYE YOUNG,SIM, EUN YEONG,OH, SEA KWAN

申请号：

KR20170038675

公开号：

KR20180109294(A)

申请日:

2017.03.27

申请国别(地区):

韩国

年份:

2018

代理人:

摘要：

본 발명은 식감 및 항산화 활성이 증대된 잡곡밥 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 백미 및 잡곡을 포함하는 혼합미에 발효주정을 첨가하여 취반하는 단계를 포함하는 식감 및 항산화능이 증대된 잡곡밥의 제조방법, 상기 제조방법에 의하여 제조된 잡곡밥, 및 상기 잡곡밥을 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제조방법은 잡곡밥의 노화를 억제하고, 식감 및 항산화능을 증대시킬 수 있으므로, 선호도가 높은 잡곡밥 및 이를 이용한 건강기능식품의 개발에 적극 이용될 수 있다. 또한, 쌀 농가 소득 향상에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/