Vorgeschlagen wird ein gesäuertes Milcherzeugnis, umfassend(a) 30 bis 80 Gew.% Milch,(b) 5 bis 80 Gew.% Fettkomponente,(c) 0.5 bis 4 Gew.% Stärke und(d) 0.001 bis 0.1 Gew.-% mesophile Milchsäurebakterien und/oder thermophile Milchsäure-bakterien,mit der Maßgabe, dass sich die Komponenten (a) bis (d) zu 100 Gew.% addieren.Das gesäuerte Milcherzeugnis weist gute Backeigenschaften und eine hohe Gefrier-Tau-Stabilität auf und eignet sich daher unter anderem als Belagsauce auf Tiefkühl-Pizzen.It proposes an acidified milk product, comprising(a) 30 to 80% by weight of milk,(b) 5 to 80% by weight of fat component,(c) 0.5 to 4% by weight of starch and(d) 0.001 to 0.1% by weight of mesophilic lactic acid bacteria and / or thermophilic lactic acid bacteria,with the proviso that components (a) to (d) add up to 100% by weight. The acidified milk product has good baking properties and a high freeze-thaw stability and is therefore suitable, among other things, as a topping sauce on frozen pizzas.
