一种用于油条灌浆的黏性萝卜浆料的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省茂森食品科技有限公司
- 发明人:
- 卢茂德
- 申请号：
- CN201610525711.X
- 公开号：
- CN106072145A
- 申请日:
- 2016.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种用于油条灌浆的黏性萝卜浆料的制备方法，涉及食品领域，步骤为：取新鲜萝卜，切去萝卜叶及根须，留萝卜的块根，洗净后，绞碎成萝卜泥，以重量份计，向100份萝卜泥中加入15份水、30份鸡蛋清、25‑55份麦芽粉和25份矫味料，搅拌10min以上，即制成黏性的萝卜浆料。本发明使用的矫味料不同于传统调料和传统调味方法，制取的萝卜浆料具有较好的黏性，适用于向油条内部的孔隙内灌浆，熟化后固化成型，使油条具有较好的弹性口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
