Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania
CUROTEX CREDIT SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
发明人:
JACEK RZEWUSKI
申请号：
PL403258
公开号：
PL403258A1
申请日:
2013.03.21
申请国别(地区):
PL
年份:
2014
代理人:
摘要：
fresh fruit is deep frozen and then frozen fruit is thawing to the temperature from - 40 to - between 15 oc, cuts within the texture and shape of billets fruit, the following natural stabilizer in the form of husked ice in quantities from 40% to 20% by weight of sweat output \u0119tych fruit, sweetening and the aqueous solution of citric acid.forming device for consumption in spatial shape, after which the resulting mixture within the billets fruit is deep freezing process of temperature from - to - 20\u00b0c 80\u00b0c.Świeże owoce poddaje się głębokiemu zamrożeniu, a następnie zamrożone owoce rozmraża się do temperatury od -6°C do -15°C, tnie z zachowaniem konsystencji i kształtu kęsów owocowych, dodaje naturalny stabilizator w postaci łuskanego lodu w ilości od 40% do 20% wyjściowej masy pociętych owoców, dodaje wodny roztwór środka słodzącego oraz kwas cytrynowy, formuje w przestrzenny kształt wyrobu do spożycia, po czym otrzymaną mieszaninę z zachowaniem kęsów owoców poddaje się procesowi ponownego głębokiego zamrażania w temperaturze od -20°C do -80°C.
