The present invention relates to a fruit lactobacillus fermented liquid, a method for producing the same, and a food using the same, wherein the fruit lactobacillus fermented liquid contains one or more kinds of natural organic acid selected from the group consisting of malic acid, lactic acid, citric acid, and acetic acid. According to the present invention, a fruit is suitably fermented and aged so that the fruit lactobacillus fermented liquid containing natural lactobacillus is produced. Foods produced using the same as dough has better digestive power than existing foods. The foods in the present invention are good for those who feel bloated when consuming flour-based foods. When the foods in the present invention are flour foods, the foods can have also flavors so that those who dislike the smell of flour can also easily consume the same. Moreover, consumers can feel clean in his/her mouth after consuming the foods in the present invention.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 사과산, 젖산, 구연산, 초산으로 이루어진 그룹으로부터 선택되는 1종 이상의 천연 유기산을 함유하는 과일 유산균 발효액과 이의 제조방법, 및 이를 이용한 식품에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 과일을 적절히 발효 및 숙성시켜 천연 유산균이 함유된 과일 유산균 발효액을 제조하였고, 이를 반죽에 이용하여 제조된 식품들은 종전의 식품보다 소화력이 좋아져 평소 가루 및 분식을 섭취하면 속이 더부룩한 사람들에게도 좋을 뿐 아니라 특히 밀가루 음식일 경우 밀 내음을 싫어하는 분들도 쉽게 접근할 수 있는 기호성을 보이며 식후에도 입안이 깔끔한 효과를 가진다.
