PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a processed product of roasted sesame effective for remarkably suppressing dissipation of taste and flavor of roasted sesame during storage of a sesame-containing liquid seasoning when blending the product to the sesame-containing liquid seasoning such as sesame dressing and sesame sauce and imparting smooth palatability to the sesame-containing liquid seasoning.SOLUTION: The processed product of roasted sesame contains pulverized roasted sesame, wherein 20-100 mass% of the pulverized roasted sesame passes through 20 Tyler mesh and remains on 32 Tyler mesh, and 30-100 mass% of the pulverized roasted sesame passing the 20 Tyler mesh and remaining on the 32 Tyler mesh, has a (major diameter)/(minor diameter) ratio of 1-1.2.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ゴマドレッシングやゴマだれ等のゴマ含有液状調味料へ配合した場合に、ゴマ含有液状調味料の保存中に焙煎ゴマ風味の散逸が大きく抑制され、しかもゴマ含有液状調味料に滑らかな口当たりを付与できる焙煎ゴマ加工品を提供する。【解決手段】焙煎ゴマ細片化処理物を含有する焙煎ゴマ加工品の当該焙煎ゴマ細片化処理物の20~100質量%は、20タイラーメッシュパス且つ32タイラーメッシュオンに分級されるものであり、20タイラーメッシュパス且つ32タイラーメッシュオンに分級された焙煎ゴマ細片化処理物の30~100質量%は、長径/短径の比が1~1.2の範囲のものである。【選択図】なし
