一种素火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 蔡云云
- 发明人:
- 蔡云云
- 申请号：
- CN201310752549.1
- 公开号：
- CN103719876A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开一种素火腿肠及其制备方法，所述素火腿肠由以下原料组成：大豆组织蛋白、冰水、植物油、魔芋精粉、蛋白粉、变性淀粉、食盐、白砂糖、味精、I+G、素肉香精、乳清蛋白、酱油粉、焦糖色素、TBHQ。其制备方法为：复水；脱水；打丝；混料；灌肠；蒸煮、杀菌；检测、入库。本发明的特点是：本发明以大豆组织蛋白、魔芋精粉、蛋白粉、植物油为主要原料，代替动物肉，具备了动物的营养成分外，还降低了动物的脂肪含量，更利于人体健康；魔芋具有一定的保健功效，无需添加亚硝酸盐具有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长的特点，深受广大消费者的喜爱；制作工艺流程简单，原料更低廉，容易实现大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
