一种紫薯片及其加工制备方法
- 专利权人:
- 四川家乡薯业有限责任公司
- 发明人:
- 唐剑飞
- 申请号：
- CN201310450787.7
- 公开号：
- CN104509810A
- 申请日:
- 2013.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯片及其加工制备方法。紫薯片包括下列重量份数的原料：紫薯全粉55～65份、乙酰化己二酸酯变性淀粉20～25份、羟丙基二淀粉磷酸酯5～10份、红薯淀粉5～10份、木糖醇5～8份、无水酥油5～8份、磷酸二轻钙2份、小苏打2～5份，水40～45份；加工制备方法通过利用紫薯全粉及变性淀粉，并采用分步骤混合的方法，通过烘焙方式生产出营养、可口、低热量的健康食品；本发明改变了传统的紫薯薯片片加工工艺和配方，保留了紫色红薯营养健康的特色，产品口感更佳、保质期更长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
