GOERAN WALTHER,JOEL R. LAFAVOR,KEVIN H. WRIGHT,STEVEN C. ROBIE
申请号：
BR112017014069
公开号：
BR112017014069A2
申请日:
2016.01.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present disclosure relates to extruded protein products and methods for producing an extruded protein product. In particular, an extruded piece is described having a high protein content and having desired texture and taste. Methods for producing an extruded part include processing, under extrusion conditions, a combination of an energized protein ingredient, a disruptive protein matrix ingredient, water, and an oil.a presente descrição refere-se a produtos proteicos extru-sados e métodos para produzir um produto de proteína extrusado. em particular, uma peça extrusada é descrita tendo um alto teor proteico e tendo textura e sabor desejados. os métodos para produzir uma peça extrusada incluem processar, sob condições de extrusão, uma combi-nação de um ingrediente proteico energizado, um ingrediente disruptivo de matriz proteica, água, e um óleo.
