premix for the preparation of an emulsion composition and its production method, method for producing a food or beverage product and method for reducing foreign taste in a food or food product
The present invention addresses the problem of providing a premix for preparing an emulsion composition, which makes it possible to easily prepare a food containing a highly unsaturated fatty acid such as dha or epa, and an emulsion composition using it. A premix for preparing an emulsion composition, which makes it possible to easily prepare a food containing a highly unsaturated fatty acid such as dha or epa, can be obtained by mixing a highly unsaturated fatty acid-containing fat or oil with a specific fat or oil. and then mixing the resulting mixture with a predefined amount of an aqueous solvent, thereby to result in an oil-in-water emulsion. By the use of this premix, foods or beverages such as a beverage whose offensive taste due to a highly unsaturated fatty acid is reduced can be readily prepared.a presente invenção aborda o problema de prover uma pré-mistura para preparar uma composição de emulsão, que torna possível preparar facilmente um alimento contendo um ácido graxo altamente insaturado tal como dha ou epa, e uma composição de emulsão usando a mesma. uma pré-mistura para preparar uma composição de emulsão, que torna possível preparar facilmente um alimento contendo um ácido graxo altamente insaturado como dha ou epa, pode ser obtida misturando-se uma gordura ou óleo contendo ácidos graxos altamente insaturados com uma gordura ou óleo específico, e então misturando-se a mistura resultante com uma quantidade predefinida de um solvente aquoso, para resultar, desse modo, em uma emulsão do tipo óleo em água. pelo uso desta pré-mistura, alimentos ou bebidas, como por exemplo uma bebida cujo sabor ofensivo devido a um ácido graxo altamente insaturado é reduzido, podem ser facilmente preparados.
