一种色素稳定的蓝莓酒的酿造方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 张军,崔艳,范志华,孙溪,张业尼
- 申请号：
- CN201811048609.0
- 公开号：
- CN109055071A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈松
- 摘要：
- 本发明提供一种色素稳定的蓝莓酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)高单宁含量的干红葡萄酒制备，(2)蓝莓果浆制备，(3)控温发酵，(4)加入葡萄酒控温发酵，(5)苹乳发酵。本发明得到的葡萄味蓝莓酒是深宝石红色，带蓝紫色调，蓝莓果香浓郁，伴随着深沉的黑浆果香，以及纯正的酒香，口感厚重复杂，强劲和谐，回味持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
