一种增加蓝莓酒果香的酿造方法

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专利权人:

江苏省农业科学院

发明人:

李亚辉,周剑忠,王英

申请号：

CN201810809137.X

公开号：

CN108893229A

申请日:

2018.07.17

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种增加蓝莓酒果香的酿造方法，该方法包括原料选择、前处理、乙醇发酵、陈酿、澄清稳定、除菌过滤和灌装步骤。该方法通过在前处理、乙醇发酵和陈酿步骤中采取一定技术手段，大大增加了蓝莓酒的果香，增加了香气物质的种类和含量，并最大程度保留了香气物质含量。按此工艺可生产出果香浓郁、具有蓝莓特色的高品质蓝莓果酒。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/