PURPOSE: A producing method for sheets of flattened dough for Korean traditional cookies using Rubus coreanus, and the Korean traditional cookies produced thereby are provided to improve palatability for consumers by improving taste and color.CONSTITUTION: A producing method for sheets of flattened dough for Korean traditional cookies using Rubus coreanus comprises the following steps: mixing 100 parts of steamed glutinous rice flour by weight, 2-10 parts of soymilk by weight, 5-20 parts of Rubus coreanus juice by weight, and 2-10 parts of citron powder by weight to obtain dough spreading the dough into the thickness of 4-8mm firstly drying the dough at 60-80 deg C for 2-4 hours cutting the dried dough to obtain the sheets and secondly drying the sheets at 60-80 deg C for 40-60 minutes, and storing the secondly dried sheets for 5-10 days in a sealed state.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 복분자의 유효성분을 섭취할 수 있고, 연자주빛의 색을 띠는 등 색과 맛에 대한 기호도를 향상시킬 수 있으며, 벌집모양의 조직을 가져 바삭바삭한 식감이 나는 한과 반대기, 이의 제조방법 및 그 한과에 관한 것으로서, a) 증자된 찹쌀분말 100중량부에 콩물 2~10중량부 및 복분자즙 5~20중량부를 혼합한 혼합물을 펀칭하여 반죽하여 반죽물을 얻는 단계와 b) 상기 반죽물을 4~8mm의 두께로 고르게 펴는 단계와 c) 상기 반죽물을 60~80℃에서 2~4시간 동안 1차 건조시키는 단계와 d) 상기 1차 건조된 반죽물을 일정한 크기로 절단하여 반대기를 얻는 단계와 e) 상기 반대기를 60~80℃에서 40~60분간 2차 건조시키는 단계와 f) 상기 2차 건조된 반대기를 밀봉상태에서 5~10일간 저장하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
