一种富含活性乳酸菌的搅拌型酸奶的生产工艺
- 专利权人:
- 江苏太子乳业有限公司
- 发明人:
- 沈舒芹,沈道平,袁冰
- 申请号：
- CN201510384204.4
- 公开号：
- CN104970098A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含活性乳酸菌的搅拌型酸奶的生产工艺，属于乳制品加工技术领域，包括以下步骤：（1）原料奶验收；（2）配料；（3）一次均质；（4）一次杀菌；（5）二次均质；（6）二次杀菌；（7）一次冷却；（8）接种发酵；（9）二次冷却；（10）热灌装；（11）贮存；采用本发明技术方案生产酸奶的工艺优点是：杀菌彻底，能够减少营养物质的流失，能够更好的提高酸奶的口感及营养价值，并且能够提高酸奶的粘度以及酸奶中活性乳酸菌的数量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
