您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
霹雳果酸奶制备方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 代鹏,袁霞
- 申请号：
- CN201510757858.7
- 公开号：
- CN105594859A
- 申请日:
- 2015.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种霹雳果酸奶制备方法，其包括以下步骤：将90-110份含水量为4％-8％的霹雳果仁与90-130份水混合，研磨制成霹雳果果浆；取50-70份制得的霹雳果果浆与90-110份牛奶混合，并加入10-12份白砂糖、0.4-0.7份羧甲基纤维素钠进行调配，制得发酵乳培养基；对发酵乳培养基进行灭菌后在90℃下保温20-35分钟，然后冷却至30-40℃；将上述发酵乳培养基分装于已灭菌的玻璃瓶中，在接种室内接种并搅拌均匀；将玻璃瓶置于40℃恒温箱中保温3-4个小时，然后置于4℃环境下冷藏10-12小时。本发明制成的凝固型酸奶结构稳定、色泽均一，pH范围为4.2-4.6，酸度适宜；霹雳果的营养成分和酸奶进行组合搭配，使酸奶的各种营养成分得到均衡，并改善了酸奶的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
