您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种制备黑木耳夹心薄脆的配方及方法
- 专利权人:
- 吉林华鑫菌业有限责任公司
- 发明人:
- 张永生,刘俊梅,田雪华,李琢伟,刘杨,谷雪冬,王丹,王辉,王璐,窦明雷,鲍海,袁宝林,程璐
- 申请号：
- CN201410184837.6
- 公开号：
- CN104000177A
- 申请日:
- 2014.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备黑木耳夹心薄脆的配方及方法，黑木耳经过筛选，清洗，复水，匀浆处理，黑木耳成为碎片状；黑木耳碎片经过果胶酶进行一次酶解和二次酶解，得到黑木耳酶解液；按照配方加入番茄调味粉、黑木耳酶解液，蛋白粉，水，然后烤制，在烤制后薄片上面刷一层蛋清，之后均匀撒上膨化小米，将另一块薄脆片覆盖于膨化小米上，制成夹心薄脆，再压制，夹心薄脆经过压制后，冷却至室温后包装即得成品。本发明具有黑木耳多糖的功能特性，又具有蛋白粉的营养特性，而且产品风味及感官状态独特，烤熟之后质地脆嫩，入口即化，美味酥脆，浓缩了黑木耳当中的各种多糖成分、维生素及矿物质，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
