一种海带粉条及其制造方法
- 专利权人:
- 山东俚岛海洋科技股份有限公司
- 发明人:
- 曲光伟
- 申请号：
- CN200810237669.7
- 公开号：
- CN101427823B
- 申请日:
- 2008.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种海带粉条及其制造方法，其是将海带清洗、浸泡后，与盐、水、碱加热消化成糊状，冷却后打浆，磨细；称量淀粉作为芡粉，加入温水和制备的海带浆，搅拌均匀后加入淀粉重量7～8倍的沸水，快速搅拌糊化成芡糊；在芡糊加入淀粉，反复揣揉成粉团；抽掉粉团里面的气泡；入漏丝设备中漏丝成形；入开水中水煮糊化；取出用自来水喷淋冷浴，入冷水池中浸泡冷浴；切断，上架后入湿度大的室内阴晾冷凝，再进行逐级冷冻处理；解冻后松丝，干燥至含水量为10-15％，即成。本海带粉条综合了淀粉与海带的营养成份，无藻腥、涩味，色泽翠绿，透明有光泽，味道鲜美，煮后质地柔韧，有咬头。其制作方法工艺合理，易操作，有利于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
